生吉萍，教授，博士，博士生导师，主要从事食品营养与食品安全管理方面的研究。
茶树花与茶叶同根共生，但往往被视为茶树的废弃物，不能很好地加以利用，从而造成资源的浪费与损失。茶树花含有丰富的活性物质，其中茶树花中的多糖成分与茶叶中含有的多糖成分基本相同，但含量明显高于茶鲜叶。茶树花多糖具有降血糖、抗氧化、免疫调节作用及抗肿瘤、肝保护、抗凝血等多种生物活性，是非常宝贵的新资源食品。茶树花多糖主要的提取方法包括溶剂提取法、酶法提取、微波辅助提取和超声辅助提取法。提取出的茶树花粗多糖，一般需要经过脱蛋白、脱色、色谱柱分离等纯化工艺，得到纯净的茶树花多糖。目前，围绕茶树花多糖的研究报道较少，值得对其进行深入研究。中国人民大学农业与农村发展学院的生吉萍，宿文凡等人聚焦茶树花这一新资源食品，围绕茶树花多糖的生物活性、提取方法、分离纯化方法等方面进行阐述，以期为研究茶树花及其多糖活性物质的开发利用提供新的研究思路。茶树花(teablossom或teaflower)与茶叶同根共生、一母同胞，是茶树的生殖器官。由于茶树花的生长会与第二年萌发的新芽争夺营养，从而降低新茶的质量，故茶树花往往作为茶树的废弃物被茶农采用各种方法除去。这不仅耗费了人力，还造成了茶树花资源的严重浪费。实际上，茶树花作为茶树生长过程中的重要产物，同茶叶一样拥有丰富的营养成分和活性物质。
山茶科山茶属茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]的花早在年就被原国家卫生部批准为新资源食品(卫生部公告年第1号)。茶树花蕴含着丰富的营养物质，主要包括茶多酚、茶多糖、茶皂素、超氧化物歧化酶(superoxidedismutase，SOD)、黄酮类物质、氨基酸等有益成分和活性物质[1-2]。茶多糖(teapolysaccharides，TPS)是一类与蛋白质结合的酸性多糖或酸性糖蛋白，具有防辐射、抗凝血、降血糖、增强免疫功能、降血压、耐缺氧、增加冠状动脉血流量和降血等多种作用[3]。而茶树花多糖(teaflowerpolysaccharides，TFPS)是从茶树花中提取出来的多糖成分，与茶多糖比较，茶树花多糖高于新茶叶中多糖的含量。相关研究发现[4]，茶树花中的多糖成分与茶叶中含有的多糖成分基本相同。茶树花中多糖质量分数为1.04%～1.84%，高于新茶叶中多糖的含量。将茶树花树多糖进行有效分离，发现茶树花多糖由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、甘露糖、木糖、岩藻糖、鼠李糖等聚合而成，其中以葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、甘露糖为主，占70%以上。
目前，围绕茶树花的研究方兴未艾，针对茶树花多糖的研究报道也相对较少。但茶树花可利用价值高，可制作的食品种类多样，在未来的茶产业发展中，深入开发茶树花产业，将对丰富茶相关产业、延长茶产业链，以至促进农民增收、实现乡村振兴发挥重要的作用。本文围绕茶树花多糖的功效、提取方法、分离纯化方法等方面进行阐述，以期为茶树花及其多糖活性物质的开发和利用提供新的思路。
1茶树花多糖生物活性研究由于茶树花多糖的成分与茶多糖相似，故本节整合了茶树花多糖和茶多糖的生物活性研究报道。
1.1降血糖在我国和日本的民间，常利用粗老茶叶来治疗糖尿病，其主要的有效成分就是茶多糖。茶树花中的茶多糖含量高于茶叶，可为茶多糖的生产利用提供较好的材料。茶多糖降血糖作用随着世界范围内糖尿病发病率的持续增高而得到了日益广泛的