#健康科普行#方便面，是生活中常吃的食物，尤其是在环境比较恶劣或者是加班加点工作时吃一碗热气腾腾的泡面，简直太舒服了。方便面不知从何时起成为人们的好伴侣，此时搭配一根火腿肠，简直舒服极了。
俗话说：人红是非多。不知从何时起，方便面的传言也是越来越多。“不要吃这么多方便面，有毒！”“小孩子吃方便面是长不高的。”“方便面有很多添加剂，方便面桶也有毒……”
很多人都听说过这样的话，尤其是爸爸妈妈经常训斥孩子，不要吃方便面。方便面真的有这么恐怖吗？真的会增加身体癌症风险吗？下面我们就具体分析一下，希望您能理性对待。
方便面是癌症的“催化剂”吗？
首先，我们来看方便面里的食品添加剂。方便面中常用的食品添加剂是谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚，都是合法的添加剂，规范使用时，安全性很高。比如谷氨酸钠，在味精、酱油等中都存在。
人体摄入蛋白质，经消化吸收后，会形成大量的谷氨酸。柠檬酸是柠檬和柑橘等酸味水果中都含有的天然物质；特丁基对苯二酚是抑制油变味变坏的抗氧化剂，虽然过量摄入会对人体有害，但方便面的含量还远远达不到过量摄入的剂量。
有人说方便面含有致癌物质，丙烯酰胺这一点倒是可以肯定，因为方便面是油炸面病，任何油炸食物都可能含有丙烯酰胺。
面粉，土豆等高淀粉低蛋白类食物，经过高温烹调，都会产生丙烯酰胺，只是产生的丙烯酰胺有限方便面，只含有极少量丙烯酰胺，不会对身体造成致癌作用。
方便面最大的问题不是有毒或者致癌，而是营养不均衡。方便面所含营养物质并不多，碳水化合物占50%，脂肪占40%，蛋白质占10%，方便面含钠量非常高，经常吃就会导致钠元素超标，甚至引发水钠滞留，也会对血管造成一定刺激。
综上所述，方便面病并不是癌症的“催化剂”，只是吃方便面的时候一定要搭配蔬菜鸡蛋肉类，等在吃方便面之后也要多喝水，吃点新鲜水果，满足营养需求。想要降低身体癌变风险，真正需要忌口的是以下这几类食物，劝你赶紧拉入黑名单。
卫生组织：真该少碰的或是这6物
1、腊肠等加工肉
腊肠等加工肉类，被明确列为“一类致癌物”，与结肠癌，胃癌，食管癌等癌症密切相关，加工肉类食物制作过程中，会加入大量食盐腌制，因此产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入人体后，会在胃酸作用下变成强致癌物，亚硝胺类物质，增加癌症风险，腊肠，腊肉，火腿等加工肉类食物，建议大家少碰为妙。
2、中式咸鱼
中式咸鱼属于一类致癌物，经常摄入中式咸鱼会增加鼻咽癌等癌症发生风险。中式咸鱼就是我们所说的腌制鱼肉。
这类食物在制作过程中会放入大量食盐，属于高钠食物，经常吃高盐类食物，会增加幽门螺杆菌感染风险。
幽门螺杆菌是致癌物，进一步诱发胃癌。中式咸鱼和加工肉类一样进入体内，会形成亚硝胺类物质，具有极强自然性，所以这类食物更需要管住嘴少碰为妙。
3、过烫食物
我们的食管黏膜非常脆弱，如果摄入食物温度过高，比如超过65℃以上，就很容易造成损伤食管黏膜上皮细胞脱落，进行自我修复，不断增生。
经常吃过烫食物，食管黏膜上皮细胞不断修复增生再修复再增生，这个过程中细胞复制容易出错，癌变，最终诱发食管癌。
正因如此，世界卫生组织将“温度超过65℃的饮品”列为2A类致癌物，我们应尽量避免食用过烫食物或者热饮，温度控制在40℃即可，过热过凉都不好。
4、槟榔
槟榔已经被列入一类致癌物，主要是因为含有槟榔碱会破坏正常细胞，影响DNA正常修复还会造成氧化应激反应，引发口腔癌，食管癌等。
槟榔的植物纤维更粗糙，容易对口腔黏膜造成刺激，进一步诱发癌症，经常吃槟榔的人一定要赶紧戒掉。
细心观察身边那些吃槟榔的人，他们的脸子都变成了“国字脸”。这主要是因为吃槟榔会导致牙龈受到损伤，更容易诱发身体癌变。
5、发霉的食物
老一辈的人比较节约，食物发霉都舍不得丢掉，大部分人做法，就是把发霉部分切下来丢掉，剩余部分继续吃，但是肉眼看不到的地方，都已经被细菌和致癌物污染。
发霉的大米，黄豆，坚果等食物会滋生黄曲霉菌产生强致癌物，黄曲霉毒素进入人体后，黄曲霉毒素会沉积在肝细胞内，损伤肝脏，诱发肝癌。
任何发霉变质的食物都要赶紧丢掉，不要舍不得，如果盲目摄入人体很可能会增加癌变风险，还是应该以健康为前提。
过度烧烤的食物
烧烤食物一直受到大众欢迎，食物中的脂肪会发生热解，产生苯并芘，特别是烤焦的部分，苯并芘含量更高。
苯并芘是一类致癌物，进入体内后会提高患肺癌、膀胱癌、胃癌、食管癌等多种癌症的风险。
建议大家赶紧把烧烤肉类食物拉黑，尤其是烤焦的食物应该避免。也可以用电烤取代碳烤，能够减少有害物质，产生更有助于强健体魄。
身体持续出现以下症状，或是癌症的信号：
第一、出现不明原因的消瘦
第二、人体或会长时间发热
第三、出现不正常出血，如便血或鼻血
第四、身体出现不明原因肿块
如何预防癌症？
预防身材超重
保持健康的体重无疑是预防癌症的最重要事情之一，否则体内脂肪就会像激素泵一样，引发高于正常水平的胰岛素雌激素和其他激素释放到血液中，促进肿瘤生长。
研究发现超重或肥胖会增加11种癌症风险。成年女性体重每增加5kg，绝经后发生乳腺癌的风险增加11%，子宫内膜癌风险增加39%，卵巢癌风险增加13%；
成年男性体重每增加5kg，其结肠癌风险增加9%，肾癌风险为正常体重成年男性的1.42倍。推荐在正常的BMI范围内（18.5～23.9），尽可能保持更低的体重指数。
千万别久坐
任何形式的体育锻炼都有助于降低癌症风险，研究发现，体育锻炼，帮助我们保持健康激素水平，新陈代谢能力增强免疫力，不仅能降低乳腺癌，结肠癌和子宫内膜癌发病风险，还有助于降低癌症死亡几率。
科学家建议每天至少60分钟的身体活动或者30分钟以上有氧运动，能够帮助强健体魄，任何运动都要坚持，当然也要量力而行。
拒绝含糖饮料
选择健康的食物和饮料，而不是那些添加了过多糖分和脂肪的高能量食物，这可以帮你避免超重或肥胖导致的癌症风险。不论成人或儿童，都推荐喝白开水为主，不喝或少喝含糖饮料。
每顿饭三分之二的植物性食物
世界卫生组织曾发布声明：癌症发病因素中60%取决于个人的生活方式，而这60%的因素中，饮食习惯居于首位。研究发现，蔬菜和水果摄入太少可导致口咽癌症、食道癌、肺癌和胃癌。高纤维食物中，芹菜、苹果、胡萝卜、白菜、笋等都是日常易取得的果蔬。
严格限制酒精摄入量
强有力的证据表明，酒精可增加以下6种癌症风险：乳腺癌、肠癌、肝癌、口咽癌、食管癌和胃癌。《中国居民膳食指南》建议，儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
不依赖营养补充剂预防癌症
健康人群服用营养补充剂可以降低癌症风险？大错特错！
随机性临床试验研究结果表明，叶酸可增加癌症的发病风险，特别是前列腺癌和结直肠癌；β-胡萝卜素可增加肺癌和胃癌的发病风险；硒可增加非黑素瘤皮肤癌发病风险；维生素E可增加前列腺癌的发病风险。
我们应当尽量从饮食中获取必要的营养素，只有在临床表现或生化指标提示营养素缺乏时，才需要考虑服用营养素补充剂。