对于牛初乳（Colostrum），很多人应该都听过，它属于一种牛奶，是一种营养补充剂，常见的有粉剂，胶囊，咀嚼锭和口服液几种剂型，那么牛初乳和普通牛奶有什么区别？牛初乳制作的蛋白粉会更好些吗？那么，牛初乳真的能提高免疫力吗？
一、牛初乳是什么？
牛初乳，是母牛生下小牛宝宝后3天内产出来的乳汁，跟普通牛乳不一样的地方，就在于牛初乳富含丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素、活性免疫球蛋白(IgG、IgA、IgM、IgE、IgD)（又称抗体），以及加速组织生长修复的生长因子，为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸等，在普通牛乳中所欠缺的营养成份。
牛初乳蛋白质含量较高，脂肪和糖含量却较低，对人类有免疫调节、改善胃肠道、促进生长髮育等作用，被誉为"21世纪免疫之王"。
二、牛初乳营养成分有哪些？
牛初乳中含有多种营养化学成分和生物活性物质，使之具有较强的功能性，而成为保健食品的原料。
矿物质含量高
初乳作为哺乳新生幼仔主要的营养物质，矿物质往往多于常乳。牛初乳中含有23种矿物质[1]，其中钙的含量较高；磷、钠、锌、铁、锰等矿物质含量也明显高于常乳。但是，牛初乳中的矿物质含量随着牛的品种、初乳挤出的时间不同而有所差异。
2.丰富的氨基酸，高含量的蛋白质
牛初乳中的蛋白质含量远远高于常乳，其蛋白质含量可达常乳的4-8倍[2]。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的种类、排列顺序和数量的不同造成了蛋白质之间的差异，同时也决定其功能和营养价值。
3.免疫因子和生长因子
大量实验证明，牛初乳的营养价值高，具有调节人体代谢、提高机体免疫力和抗感染的功能[3]。这些功能大都与牛初乳中独特的营养组分有关，其含有的免疫球蛋白(IgG)、乳铁蛋白(Lf)、各种生长因子以及丰富的生物活性物质，赋予了牛初乳多种保健功能。
牛初乳中的免疫球蛋白IgG
免疫球蛋白(immunoglobulin)，就是我们常听到的「抗体」。免疫球蛋白由人体免疫系统产生，能识别特定外来物(抗原)，如细菌、病毒，帮助身体破坏这些病原菌。
牛初乳免疫球蛋白据抗原性不同分为5类:IgG、IgA、IgM、IgE和IgD，其中IgG占86%，它能部分取代人类IgA(含量41~4.57mg/g)的功能。牛初乳中免疫球蛋白含量(50~mg/mL)是人初乳的50倍，对病毒、细菌及真菌感染具有强大的防治作用[4]。
牛初乳中的生长因子
牛初乳中的生长因子主要有促进体细胞对葡萄糖和氨基酸吸收的类胰岛素生长因子(IGF-1)、神经存活和生长所必需的神经营养生长因子(NGF)、表皮生长因子(EGF)、转移生长因子A和B(TGF-A，TGF-B)、成纤维细胞生长因子(FGF)、促性腺激素-释放激素(GnRH)及其缔合肽(GAP)、生长激素(GH)和胰岛素[5]。这些生长因子，能够促进受伤组织或器官的恢复以及血糖的均衡、肌肉的生长等。
三、牛初乳功效有哪些？
牛初乳含有高浓度的免疫因子、生长因子及抗菌因子，宝宝、孩子服用牛初乳可提升免疫力、较不容易感冒；饮食作息不正常的成年人、免疫力较差的老年人也都可以补充牛初乳、乳铁蛋白等保健食品来调节生理机能。
1.调节免疫力
牛初乳中含大量免疫球蛋白、乳铁蛋白等，而免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，乳铁蛋白也具有抗菌抗病毒的作用，可以从根本上提高人体系统的免疫能力，降低人体感染得病的机率[6]。
2.改善胃肠道健康
牛初乳中的免疫因子，可以高效抵抗病毒细菌等有害物质，在抑制多种病原微生物生长的同时，能够不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖，起到改善肠胃机能、维持胃肠道健康的作用[7]。
3.促进生长发育
牛初乳中钙含量高，对骨骼和牙齿生长有很大帮助，其中的抗变异链球菌抗体还能有效防止幼儿龋齿的发生。同时牛初乳还含有儿童智力、生长发育中不可或缺的牛磺酸、磷脂、脑肽等营养物质，对延长脑细胞的存活时间有好处。
4.增强抗氧化
有实验证明，牛初乳提取物（BovineColostrumEx-tract，BCE）中含有较高的牛磺酸、类胰岛素、纤维结合蛋白、丰富的维生素和适量的铁锌铜等微量元素，多种营养协同效应能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，减缓衰老速度。
四、牛初乳如何选购、益佳优选免疫球蛋白牛初乳的优势
由于牛初乳取得不易，价格较高，所以有些不肖厂商虽标榜初乳，却混杂一般的牛乳，功效成分不足、营养价值降低。所以购买初乳产品时要选择信誉良好、品牌较大的供应商，才不会白花冤枉钱。
益佳优选牛初乳粉选用的是以进口自美国的牛初乳粉为原料，由美国牛初乳供应商SteringAPS提供，严选在24小时内新鲜采集的新鲜牛初乳，全程冷链严控可追溯，吃得更放心，其中，每g益佳优选牛初乳粉中便含有25g的免疫球蛋白，每日只需要2袋，就可以为孩子补充到大部分初乳中的营养成分，从而提高孩子免疫力。
四、谁适合补充牛初乳？
牛初乳对儿童成长发育比较重要，由于从母体和母初乳中得到的抗体只能维持6个月，而小朋友需要到12岁免疫系统才发育完全，所以期间的真空期就需要补充抗体，服用牛初乳是一个补充抗体的渠道。牛初乳含有的诸多有益成分也对身体发育有促进作用。
而成人也可以服用牛初乳补充剂，增加整体免疫力和身体素质，尤其是需要快速修复身体的人士。
参考文献：
[1]李景芳，李宏伟，发酵初乳的制作和应用.草食家畜,(2):15-16
[2]陆东林，张丹风，刘新丽.奶牛初乳中氨基酸含量测定.草食家畜.,(3):52-54
[3]王建平，徐臻荣，付德润等.牛初乳粉抗衰老作用实验研究.中国老年学杂志，，19(6):-
[4]曹劲松，王晓琴.牛初乳功能食品的开发现状和前景.食品科学，,(5):14-17
[5]张和平，郭军，李立民等.牛初乳中免疫球蛋白的测定中国乳品工业，，28（2):22-24
[6]赵明,刘宁."免疫调节功能性食品——牛初乳."中国食物与营养.():55-57.
[7]ArslanAyenur,KaplanMerve,DumanHatice,BayraktarAye,ErtürkMelih,HenrickBethanyM....KaravSercan.().BovineColostrumandItsPotentialforHumanHealthandNutrition