核心功效
促消化,促进血液循环
功效作用
1.促消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等酶类物质，有利于人体对食物的消化吸收。
2.促进血液循环：山药含有的多巴胺有改善血液循环的功效，在循环衰竭的救治中占有重要地位。
3.降低胆固醇：山药富含膳食纤维，膳食纤维可有效缩短胆固醇在肠道内沉淀的几率。
4.滋阴补肾：山药有强身健体和滋阴壮阳的作用，男性肾亏遗精和妇女白带多者都可适量食用。
5.降血糖：山药吃起来黏黏的，这就是一种黏蛋白，这种蛋白质可以有效地降低血糖，和一般的主食类碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低，所以对于治疗糖尿病有一定的作用。
6.益肺止咳：山药中含有的皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，有益肺气、养肺阴，治疗肺虚咳痰久咳之症的作用。
7.预防心脑血管疾病：山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积，从而预防心脑血管疾病，可以起到延年益寿的作用。
适宜人群
减肥人群,老人,消化不良人群,糖尿病人,腹泻者,冠心病患者
禁忌人群
便秘者,前列腺癌患者,乳腺癌患者
不宜同食
1.鲫鱼
同食会产生不良反应。
2.猪肝
同食会破坏山药中的维生素C。
3.黄瓜
同食会破坏山药中的维生素C。
4.南瓜
同食会破坏山药中的维生素C。
5.海味
同食会导致便秘、腹痛等不良后果。
食用方法
1.山药炖鸡
葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药克刮皮切块。将柴鸡肉克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香。放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。
2.拔丝山药
把山药去皮，滚刀切块。焯水山药至八成熟。捞出山要倒在碗中，加入面粉20克。搅拌均匀。锅中放入ml食用油，放入山药，中火炸至微黄捞出来。锅中放入食用油5ml，放入白糖10克，小火熬糖色至微黄。倒入山药，翻炒均匀即可。
营养价值
山药中富含人体所需氨基酸，可以有效的健脾胃，补肺肾，健脾补血，固肾益精，益心安神，而且还具有消渴生津的功效，对于糖尿病具有一定的辅助治疗作用。山药中还富含丰富的维生素、氨基酸以及矿物质，可以防止人体脂质代谢异常，以及动脉硬化的发生。山药对于胰岛素的正常功能，也具有一定的维护作用，而且还可以有效增强机体免疫力，延缓衰老。山药中富含丰富的微量元素铜和钙，可以有效的增强体质。
营养成分
能量千卡 蛋白质9.4g
脂肪1g 碳水化合物70.8g
不溶性膳食纤维1.4g 钠mg
磷17mg 钾mg
钙62mg 锰0.23mg
铁0.4mg 铜0.63mg
锌0.95mg 硒3.1μg
维生素B1（硫胺素）0.25mg 维生素B2（核黄素）0.28mg
维生素E0.44mg