阳春三月，春暖花开，这时除了野菜以外，还有很多时令蔬菜都“争相上市”呢！虽然有了大棚种植，很多蔬菜一年四季都能吃到，但是无论是从营养，还是口感上来说，当季蔬菜都是最好的。而且当季蔬菜的价格也是最便宜的，现在新上市的土豆、莴笋、茼蒿等食材，都是又新鲜又便宜，每次遇见了，总是忍不住买上一些。家里老人血糖比较高，春天我经常会买一些莴笋回来吃。莴笋中含有一定量的烟酸，食用后能促进胰腺的正常活动，增强胰岛素的活性，对降低血糖有一定的食疗作用，因此这菜也被人们称为胰岛素“激活剂”。莴笋中还含有丰富的维生素和矿物质，味道香口感脆营养高，中老年人要多吃。
莴笋的吃法有很多，可以做成爽口的凉拌菜，也可以和肉一起炖，还可以加鸡蛋一起炒。除了这些家常做法以外，还有一个简单做法，也是值得一试的。那就是莴笋丸子，这做法不用炖也不用炒，把莴笋擦成细丝后，加上土豆淀粉拌一拌，蒸熟后蘸酱吃特别香。这道莴笋丸子，加了土豆淀粉，吃起来劲道Q弹，还有莴笋的鲜香，真是美味极了。晶莹剔透的莴笋丸子，既好看又好吃，随手就能做好，学会了做给家人尝尝吧！
主料：莴笋1根；土豆淀粉30克。
配料：花生油3克；生抽3克；时蔬酱5克；盐0.5克。
第一步：先把食材准备好，土豆淀粉在超市或者干货店就能买到，不建议用别的淀粉代替哦！
第二步：莴笋去皮，冲洗干净，用擦丝器擦成细丝，加入盐拌匀，腌制5分钟。
第三步：倒掉多余的盐水，加入土豆淀粉拌匀。土豆淀粉可以分次加入，能把莴笋丝团成丸子状就可以了，不用加太多。
第四步：把莴笋丝团成丸子状，摆入盘中。蒸锅烧开水，放入莴笋丸子，大火蒸5分钟。
第五步：把花生油、生抽、时蔬酱放入小碟子中，混合拌匀，调成酱汁，待会蘸着丸子吃，更加美味。
第六步：丸子蒸好后，即可出锅。这款素丸子做法比较简单，建议吃什么做多少。
春天，我常买这菜，不炖也不炒，加一物拌好一蒸，蘸酱吃真香啊！这道好看又好吃的莴笋丸子，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。
今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手