北京治疗白癜风最好的医院是 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/你一定听过这种说法：生病要忌口，不能吃发物。
“发物”通常是指，食用以后会诱发或者加重疾病的食物。
但“发物”家族实在庞大，除了牛羊、鱼虾、鸡鸭等常见肉类，鸡蛋、酱油、豆腐、蘑菇等也是其中一员，简直称得上万物皆可“发”。
面对一长串禁食名单，好好的美味可望而不可即，难道真的只能小菜就白粥了吗？
吃“发物”到底是什么，有哪些危害？
在传统医学中，“发物”被认为是会引起湿热、湿寒等问题。比如，传统医学认为，白酒、饴糖、糯米会引发湿热。而螃蟹、鹅肉、柿子会引发湿寒。
而现代医学认为，“发物”是能引起过敏反应的食物。比如触发湿疹、哮喘、鼻炎等疾病。
但是这些危害都是因人而异的。不同的人在食用不同的食物后，出现的反应也不同。有的人会身体不适，引发种种疾病。有的人没有不良反应。所以对于一种食物到底是不是“发物“，有没有危害，不可一概而论。
牛羊肉是“结节催化剂”？甲状腺结节患者还能吃吗？
有传言称，牛羊肉是“发物”，对于甲状腺结节患者，多吃会加速结节恶化，于是不少结节患者把牛肉当成了“洪水猛兽”，滴肉不敢沾。
这种言论与世卫组织国际癌症研究机构将红肉列入到了2A类致癌物的清单有关。世卫组织认为，摄入过量的红肉会增加直肠癌风险，红肉中含有大量的饱和脂肪，这种脂肪是坏脂肪，摄入过多会影响到胰岛素的正常分泌，再经过一些反应之后形成的酸类物质，会刺激到肠道黏膜，从而增加肠癌癌变风险。
但是，大家也要注意，这并不是说明吃牛羊肉这类红肉就会致癌。致癌物是有级别的，一类致癌物是明确致癌的；2A类致癌物对人致癌数据有限，但是对动物会致癌。
而且，不谈剂量就直接说吃红肉致癌，是非常不严谨的行为，还容易会给他人带来误导。
癌症是多种因素影响的结果，不是说只要吃的红肉就会中招，这只是其中的一个风险。毕竟癌症不是过敏性疾病，吃牛羊肉不会直接诱发癌症发生。
在看到牛羊肉的风险的同时，还要看到，牛羊肉中富含的营养成分。除了饱和脂肪酸之外，牛羊肉中富含维生素A、维生素B、铁蛋白等多种营养元素。对人体免疫系统稳定性、血液再造都有积极作用。
如果完全回避掉这类食物，就会导致营养不良，免疫系统失衡，诱发桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病。
甲状腺结节的诱发因素，除了辐射、遗传之外，与自身免疫系统的稳定息息相关。慢性炎症才是结节的“催化剂”。慢性炎症不断刺激甲状腺，损伤甲状腺功能，会导致甲状腺细胞异常增生，形成结节。研究表明，65%以上的甲状腺癌与桥本甲状腺炎有关。完全杜绝牛羊肉，损伤免疫系统，反而增加了甲状腺癌的致病风险。
甲状腺疾病患者不想癌上身，少吃种食物，多含有一级致癌物
诱发甲状腺癌的因素除了常见的电离辐射（CT、X光），遗传因素外。饮食因素是不可忽略的一个重要因素。
不当的饮食方式会摄入一类致癌物，诱发癌症。还会导致身体免疫功能紊乱，增加患癌几率。
这三类食物，会增加致癌风险
1.烧烤肉类
烤肉、烤鱼这类食物会释放苯并芘和杂环胺。苯并芘和杂环胺都是一类致癌物。当肉类和鱼类加热到-00℃时，就会释放这两种物质，长期食用烤肉烤鱼，不仅会造成维生素C、维生素B等营养缺失，还会增高致癌风险。所以甲状腺结节人群要慎重食用。
除了烤肉烤鱼，汽车尾气、厨房油烟中也含有苯并芘，要注意防范。
2.腌制食物
有报道称，夫妻同患甲状腺癌，究其原因就是常吃腌菜。相同的饮食习惯，导致两人患癌的风险成倍增加，也导致了甲状腺癌呈家族聚集性患病。
腌制食物中含有亚硝胺。腌制食物中要用到大量的盐。腌菜制作后的十到十五天是亚硝胺含量的高峰，此时食用会导致人体摄入大量的亚硝胺，给诱发癌症埋下隐患。
北方的腌酸菜，南方的泡菜都是腌制食品。并非完全杜绝，要腌制20天以上才能食用，此时亚硝胺含量大幅度降低，对健康影响小。
.致敏食物
很多人奇怪，致敏食物为什么会诱发癌症。致敏食物不会直接诱发癌症，但是会诱发自身免疫性疾病。在不知情的情况下，长期食用致敏食物，会导致肠粘膜损伤。肠道的作用是排泄有害物质，吸收营养物质。而肠粘膜损伤后，有害物质直接进入血液，给免疫系统增加负担，诱发了免疫紊乱。而免疫紊乱是纵容癌细胞增殖，诱发癌症的重要因素。
致敏食物的界定标准是食用后出现皮疹、瘙痒、发热、腹泻、腹痛、脑雾等不良症状的食物。
常见的致敏食物包括牛奶、奶酪、海鲜、小麦、大麦、鸡蛋等。具体食物种类因人而异，如果食用某类食物后出现上述症状，就要警惕。
2个方法杜绝结节癌变可能
饮食上的控制是防止癌症发生的一个方面。杜绝甲状腺癌发生要从两方面下手，一方面是消灭病灶隐患，二是杜绝慢性炎症
1.消灭病灶隐患
很多人认为只有大结节才危险，需要及时处理。这种说法有一定的道理，不过并不全面。过大的结节可能是因为结节是恶性的，生长速度快导致的。也有可能是因为本身就是良性囊性结节，内部出血导致结节增大。所以不能说大的结节就一定是恶性结节。
这也从另一个角度说明，小结节未必没有风险。＜1cm的结节很难被发现有恶性特征，往往快速增大到1cm以上才发现明显的恶性特征，比如边界不清晰、形态不规则、微钙化、纵横比＞1等。
因此杜绝癌变的一个重要方式是及早根除病灶隐患。即便是＜1cm的结节，在外科不符合手术指征。但是在微创治疗领域，因为有超声的辅助，可以在恶变前就清除掉这些小隐患，杜绝癌变。
2.杜绝慢性炎症
杜绝慢性炎症的方法我们在前文介绍过。避免致敏食物，保护肠道，避免免疫紊乱是一方面。另一方面是通过药物介入甲状腺，再建免疫系统的方式，保护细胞膜完整性，修复紊乱的免疫系统，预防桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病的发生。
结语
甲状腺癌是由多层面因素诱发的，饮食因素、免疫紊乱、电离辐射、遗传等因素都不容忽视。少吃致癌食物，减少致癌物摄入，减少肠道损伤是预防癌症发生不可或缺的方法。
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