北京中科中医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/现代科学证明:糖,能刺激人类的大脑分泌多巴胺,让人感到兴奋和愉悦,继而让人上瘾。这种特殊功能让人类对甜食的偏好深深的刻在基因里——甚至对于欧洲人来说,天堂无疑是流着奶和蜜的。
几个世纪以来,糖与世界贸易相辅相成,互相成就,也深刻影响着现代食品工业的发展方向。
糖的“甜蜜”与“苦涩”
人类自从使用蔗糖后,就好像打开了潘多拉的魔盒,甜味带来的诱惑让人欲罢不能,比如可乐被消费者称作“快乐肥宅水”的秘密,其实关键就在于“糖”。
哈佛大学心理学博士莫斯科维茨上世纪60年代末参与军队食品改良的实验项目研究时发现,士兵厌恶军用口粮的原因也在于糖。于是,莫斯科维茨往口粮新配方里加入了更多的糖——糖分达到某个点时,人对于食品的喜好达到最佳值,不多不少正好,这个最佳值被称为“极乐点”。
莫斯科维茨发现并运用的“极乐点”理论在今天看来,像一种结合了心理学、化学和大数据对比的综合技术。这无疑是一个重要的科学发现,但它更是让食品工业从此横行四方的大杀器。
但“乐极生悲”的是,作为食品饮料的传统添加糖,大部分都是单糖或双糖形态的“游离糖”,它们进入人体体内,几乎不需要任何消化过程就可以被人体快速吸收。如果摄入过多游离糖,还会造成代谢异常的健康隐患,引起肥胖、糖尿病等。据年《柳叶刀》周刊的数据,中国的肥胖人口接近万,其中男性万、女性万。中国的肥胖人数正式超越美国,成为世界上肥胖人口最多的国家。另据国际糖尿病联盟公布的数据显示,年我国的糖尿病患者已经达到1.14亿人,而按照3%的年均复合增速计算,到年我国糖尿病患者将达到1.4亿人。
就在上月,由国家卫生健康委、共青团中央等6部门共同发布儿童青少年肥胖防控的方案直指儿童青少年超重肥胖问题,并提出减糖、控油等防控方案。
糖已经被证实是衰老和长胖的原因之一。
糖摄入过多会导致糖耐量下降,血糖异常。它会干扰体内饥饿素和瘦素,导致我们暴饮暴食,摄入过多的卡路里,也会引起一系列慢性炎症,影响新陈代谢,导致胰岛素抵抗,增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险。
对于大多数女性来说,她们更在意的是“糖化”。糖化反应在皮肤上的体现是,胶原蛋白和弹力蛋白失去它们的生理功能和对皮肤组织的支持作用和弹性,也就是皮肤衰老。过量的食用糖,也会带来长痘等皮肤问题。
更为可怕的是,全球权威科研期刊《自然》(《Nature》)发表了一篇《砂糖的毒性真相》的论文。文中称:“通过动物实验研究证明,糖会让人上瘾,就像烟瘾一样,吃糖的人会越来越爱吃。
吃甜食上瘾,但是又不想身体拥有以上那么多负担。口腹之欲和健康可以两全吗?
以前或许是个难题,如今随着食品科技工业的发展进步,健康与美味并非只能“对立”,为好心情买单,也许还可以换个方式——如同糖醇品牌禾甘的品牌诉求那样可以为“健康生活加点甜”。
糖的分类甜的选择
在消费者越来越
