你好！我是追捧防弹奶茶的合伙人大三糖
追捧防弹奶茶采用目前好莱坞明星与美国硅谷最受欢迎的饮食体系“防弹饮食”体系。
这套饮食体系的理念，是基于人的营养与能量摄取
应该要从碳水化合物（米饭面糖）为主，改成以脂肪为主。
防弹理论的根据是因为人体的内分泌中胰岛素
把我们吃进去的碳水与糖类转化成脂肪储存在体内，进而形成肥胖。
当我们吃油（脂肪）类食物的时候，胰岛素不会启动储存能量，形成脂肪堆积。
基于身体内分泌的特征
防弹饮食是把能量摄入调整改成
75%脂肪20%蛋白质5%的碳水化合物（米饭面饼甜的水果）
之前三糖做过一期关于血糖生成指数的文章，也就是大家所熟知的GI值，其实除了GI值外，你知道还有一个与血糖相关的GL值吗？
GI值的宣传好像让很多减肥的人看到了希望，以为一直吃低GI的食物就不会发胖，然后就看到高GI的食物避之不及，低GI的食物肆无忌惮的吃。
要知道，食物中的碳水化合物的吸收速度是与肠胃道的消化速度息息相关，食物分单糖与多糖两种形式，多糖进入人体后必须被转化为单糖才能被身体吸收。所以餐后血糖水平除了与碳水化合物的GI值高低有关外，还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系
GI值仅仅反映碳水化合物的“质”，并未反映出实际摄入碳水化合物的“量”，脱离碳水化合物含量及食物总体积、含水量等因素，仅看GI意义不大。
所以年，美国哈佛大学学者Salmerón等将摄入碳水化合物的“质”和“量”结合起来，提出了一个新的概念，即血糖负荷(glycemicload，GL)。
血糖负荷GL值计算公式：
每克食物中的碳水化合物重量×GI，再除以
血糖负荷≥20——高负荷饮食，对血糖的影响很大
血糖负荷在10~19——中负荷饮食，对血糖的影响不大
血糖负荷≤10——低负荷饮食，对血糖的影响很小
现在我们再用两种很常见的食物西瓜和苏打饼干，来对比一下这两个的血糖负荷，首先西瓜和苏打饼干的GI值都是72，然后再分别计算：
g西瓜的碳水化合物含量为5.8克
西瓜GL值：72×5.8÷≈4.2。
g苏打饼干的碳水化合物含量为76克
苏打饼干GL值：72×76÷≈54.7。
同样的重量，同样的GI值，居然血糖负荷差了这么多。你以为健康的苏打饼干其实比西瓜高了十几倍，这么多年，减肥到底能不能吃西瓜的谜团，让血糖负荷给解决了。
不过，别高兴太早哦，记得血糖负荷计算的就是量吗，虽然计算出g西瓜的血糖负荷并不高，但是当我们换成一斤西瓜再试试
g西瓜的GL值：72×（5.8×5）÷≈21
很明显，克西瓜对血糖影响就变大了，所以西瓜虽好，千万不要贪多哦。
血糖负荷最大的好处就是为高GI食物正名，它们并没有你想象的那么不好，如果能合理控制摄入量，即使是你喜欢的高GI食物，也同样不会让血糖波动太大。合理搭配膳食就是要既考虑食物的碳水化合物吸收速度，又监控好摄取量。
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